Contenidos 1
Conceptuales
- 2.1 Selección y aplicación de equipos en la preparación de alimentos
- 2.1.1 Introducción a las salsas
- 2.1.2 Antecedentes Condimentos en la preparación de salsas
- 2.2 Técnicas de preparación de alimentos
- 2.2.1 Concepto
- 2.2.2 Importancia
- 2.2.3 Pastas
- 2.2.4 Huevos
- 2.2.5 Pescado, mariscos
- 2.2.6 Arroz
- 2.2.7 Ensalada
- 2.2.8 Hortalizas
- 2.2.9 Tubérculos
- 2.2.10 Última tecnología en la preparación de alimentos
- Presentación de platos con el uso de avances tecnológicos
- 2.3 Introducción a la repostería
- 2.3.1 Preparaciones sencillas
- 2.3.2 Galletas
- 2.3.3 Elaboración y decoración de dulces
- 2.3.4 Introducción a la panadería
- 2.3.5 Artesanal
- Comercial
Procedimentales
- Identificación de equipos y utensilios necesarios para la preparación de pastas.
- Aplicación de condimentos en la preparación de salsas para evaluar su efecto en el sabor, color, textura.
- Identificación adecuada de la cocción y preparación de cada tipo de alimentos.
- Evaluación de la presentación de diferentes platos considerando aspectos visuales y de sabor.
- Descripción de las técnicas de repostería.
- Aplicación de técnicas de preparación de masa básica para diferentes tipos de pasteles y galletas considerando proporciones y técnicas de preparación de alimentos.
Actitudinales
- Interés por explorar diversas técnicas culinarias en la preparación de salsas.
- Demostración de habilidad en la preparación de recetas de salsas madre.
- Demostración de interés por explorar y experimentar con diversas técnicas culinarias en la preparación de alimentos y por la importancia de utilizar alimentos frescos en la cocina.
- Valoración de la importancia de una dieta equilibrada y saludable y del valor nutricional de los alimentos.
- Apreciación del trabajo en equipo para aprender y compartir técnicas de repostería.
- Valoración del trabajo artesanal en la preparación de pan, galletas y otros alimentos.
Indicadores de logro
- Demuestra habilidad en la aplicación de diversas técnicas de preparación de salsas mediante el uso correcto de los utensilios herramientas necesarias. Aplica técnicas de presentación culinaria de manera creativa para valorar la importancia de la estética y de la calidad.
- Explica el concepto y la importancia de las técnicas de preparación de alimentos.
- Presenta platillos de manera atractiva y original utilizando técnicas de preparación de alimentos.
- Explica la importancia de las técnicas de preparación de alimentos en repostería.
- Demuestra habilidades prácticas en la preparación y decoración de productos de repostería mediante la aplicación de técnicas adecuadas y creatividad en sus presentaciones.